La tieta de Munich ens ha enviat una recepta de massa de pizza italiana que diu que surt molt bona. S’ha d’amassar durant 20′. Sembla divertit o sigui que hem decidit provar-ho.

Per fer la massa necessitem només 4 ingredients:

• 900 grams de farina T00 (farina italiana especial per pizzes)
• 25 grams de sal
• 500 ml d’aigua
• 1,5 grams de llevadura fresca

Primer en un bol posem l’aigua, la sal, la llevadura i una mica de la farina.

Anem remenant de manera que quedi una massa homogènia i afegim poc a poc la resta de la farina. Ho traiem del bol i comencem a amassar amb les mans.

S’ha d’amassar durant uns 20′. I qui diu amassar diu, fer boletes, separar en porcions, fer figuretes, embrutar-se les mans i la cara, aixafar la massa i que surti entre els dits…

Finalment obtenim una massa fina, llisa i homogènia.

Ara és el moment de deixar que els llevats facin la seva feina. Per això ho tapem amb un drap humit i ho deixem fermentar durant 2 hores.

Passades dues hores dividim la massa en el nombre de porcions que vulguem. Per la mida de pizza que a nosaltres ens va bé, ho hem dividit en 6 porcions. Les porcions es poden congelar per fer-les un altre dia. Abans de fer la pizza, cal deixar fermentar-les tapades amb un drap humit durant 6 hores més.

Passat aquest temps, ja tenim la massa a punt per fer la pizza.

Enfarinem una mica la massa i l’estenem sobre un paper de forn enfarinat. En aquest punt, perquè la pizza quedi ben bona, com una autèntica pizza napolitana, cal que el centre sigui molt fi, gairebé transparent i les vores més gruixudetes, d’uns 3 o 4 mm.

Sobre la massa col·loquem els ingredients que ens vingui de gust.

I ja les podem enfornar durant 10′ al forn que hem preescalfat a 300º (el màxim que permet el nostre forn).

Què us sembla el resultat final?

—

Compra el CD de caixadecontes per 9,95 € enviament inclòs:  (amb el mateix enllaç pots pagar amb targeta). Per enviaments internacionals o per comprar MP3s, visita la botiga