A vegades ens despistem i la llet fresca caduca. Si tot just comença a tenir gust agre, podem aprofitar-la per fer mató. La recepta és molt senzilla, només necessitem:

– La llet caducada (i en podem afegir de bona)
– Una llimona
– Una olla per bullir la llet
– Un colador

Per fer el mató posem a bullir la llet, tot remenant amb una cullera. Així que arrenqui el bull, hi tirem un bon raig de suc de llimona.

Aleshores, com per art de màgia, la llet qualla. Forma tot de grumolls enmig d’un suero transparent.

És el moment de passar-la pel colador. El suero es llença i queden els grumolls formant una pasta. Amb una cullera pressionem lentament per acabar d’escórrer el suero.

Ja podem posar el mató en un plat i deixem que es refredi. Convé tapar-lo amb film transparent perquè no s’assequi massa.

 
—
Veure la llet quallar sembla màgia, però màgia de veritat la trobareu al CD de caixadecontes: